home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / lamingto.ns < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  70 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Lamingtons
  4. Message-ID: <DFRUTYK@taronga.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Tue, 21 Sep 1993 19:00:16 GMT
  7.  
  8.  
  9. Lamingtons
  10.  
  11. Note:  This is an Australian recipe, so it's in metric measure (measure
  12. by weight instead of volume).  For all common purposes, a metric ounce is
  13. equivalent to a US ounce.  However, I'd still recommend using a conversion
  14. table.
  15.  
  16. 1 butter cake or slab sponge (made the day before)
  17. 500 g (1 lb) packet icing sugar
  18. 4 level tablespoons cocoa
  19. 1/2 cup boiling water
  20. 1 tablespoon butter
  21. 1 teaspoon vanilla
  22. 2 cups desiccated coconut
  23.  
  24. Place the cake in the refrigerator or freezer for about 1/2 hour or so
  25. before icing.  Cut into squares.  Sift icing sugar and cocoa together.
  26. Make into a smooth icing with boiling water, butter and vanilla.  Pierce
  27. squares of cake with a fork and dip into chocolate icing for a few seconds,
  28. then toss into the coconut.  If the icing becomes a little thick, heat 
  29. over hot water or add a drop or two extra hot water to the icing.  Best if
  30. allowed to mature in a sealed container for several hours before serving.
  31.  
  32.  
  33. Lamington Butter Cake
  34.  
  35. 125 g (4 oz) butter
  36. 3/4 cup castor sugar
  37. 1 teaspoon vanilla
  38. 2 eggs
  39. 2 cups self-rising flour
  40. 1/2 cup milk
  41.  
  42. Line a greased Lamington tin with greaseproof paper.  Cream butter, sugar
  43. and vanilla until light and fluffy.  Beat in eggs, one at a time.  Fold
  44. in flour and milk alternately and beat well.  Spread into prepared tin.
  45. Bake in a moderate oven for 30-35 minutes.  Allow to stand for a few minutes, 
  46. then turn out onto a cooler (a rack?).
  47.  
  48.  
  49. Lamington Sponge
  50.  
  51. 3 eggs, separated
  52. 1/2 cup castor sugar
  53. 1 cup self-rising flour
  54. 1 level tablespoon cornflour (cornstarch)
  55. 1 teaspoon butter
  56. 3 tablespoons boiling water
  57.  
  58. Line a lamington tin with greaseproof paper.  Beat egg whites until stiff, 
  59. then gradually beat in sugar.  Fold in yolks, then add sifted flour and
  60. cornflour.  Dissolve butter in boiling water and fold through.  Pour into
  61. the prepared tin and bake in a moderate oven for 20 minutes.  Allow to
  62. stand for a few minutes, then turn out onto a cooler.
  63.  
  64. Note: A Lamington tin measures 28 x 20 cm (11 x 8 inches) and 3 cm (1 1/2
  65. inches) deep.
  66.  
  67.  
  68.  
  69.  
  70.